無農薬　有機栽培　大粒青大豆　忍野産

忍野青大豆

青大豆は普通の大豆と違い、成熟しても皮も実も青いままの大豆です。大豆ならどこでも売っているのですが、青大豆はあまり見かけません。特に寒い地方で栽培されている日本産の青大豆は、とても美味しいのですが生産量が少なく非常に高価です。青大豆は粒が大きいのが特徴で豆に甘みがあります。これは青大豆には普通の茶色い大豆よりも油分が少なく糖分が多く含まれているためです。また青大豆は価格が高いのですが、その理由は、栽培や収穫に非常に手間がかかることです。収穫についても、青大豆は地表近くに枝が伸びるため、手作業でしか収穫できないのです。

青大豆の効能：大豆の成分の中でも、大豆のタンパク質には血中コレステロール値を下げる効果があり、脂肪分を体にためにくくするため、肥満防止効果もあります。青大豆のたんぱく質は、他の食品に含まれるたんぱく質よりも消化吸収率が非常に高く、その吸収率は90％以上もあります。青大豆に含まれているレシチンの効能も見逃せません。レシチンは脳細胞を若々しく保ち老化を防ぐ働きがあるため、記憶力や集中力を高める作用があります。また、コレステロールが血管にたまることを防いでくれるため、動脈硬化の予防にもなるのです。さらに、肝臓に中性脂肪が溜まりにくくしてくれるため、脂肪肝の予防にも良いのです。

収穫時期１１月